Menu « À la Folie » – L’art de recevoir avec audace

Parce que certaines occasions méritent un menu d’exception, Collet Traiteur a imaginé le menu « À la Folie » : une partition culinaire intense, originale et résolument élégante. Parfait pour les mariages haut de gamme, galas d’entreprise, anniversaires prestigieux ou tout événement où l’on souhaite marquer les esprits.

ENTRÉE – Une entrée en matière audacieuse

En version froide (au choix) :

• Saumon mi-fumé mi-cuit, accompagné d’une tuile aux noisettes et d’un chutney de mangue délicatement épicé

• Tartare de Thon à la Mangue & Coriandre fraîche, servi sur une croustille de pain au maïs

• Foie Gras de Canard mi-cuit, confit d’échalote à l’orange, pain aux graines & pain d’épices 

• Tarte fine aux tomates anciennes, mozzarella Di Buffala, jambon de Serrano & sauce vierge (Disponible de mai à septembre)

En version chaude (au choix) :

• Mariage de Cabillaud & Magret de Canard fumé, nappé d’une sauce au cidre

• Brochette de Saint-Jacques & Chorizo, ananas rôti et jus épicé

• Nage d’Escargots & Échalote confite, relevée au curry

Chaque entrée peut être proposée en mise en bouche

PLAT CHAUD – L’alliance de finesse et de gourmandise

Faites votre choix parmi ces plats soigneusement élaborés :

• Suprême de Pintade, servi avec un jus de poivron safrané

• Filet Mignon de Porc, cuisson basse température, nappé d’une sauce laquée

• Pavé de Faux-Filet & Brochette de Gambas, façon surf & turf, avec un jus crémé à l’ail

• Magret de Canard rôti, sauce au poivre vert ou sauce cassis

• Filet de Cabillaud, délicatement relevé au yuzu

• Filet de Dorade, parfumé à la citronnelle & au curry

Accompagné de deux garnitures au choix – Voir notre Carte des Garnitures p.14

FROMAGES & INSPIRATIONS CHAUDES – L’élégance du terroir revisité

Deux formats au choix pour prolonger le plaisir :

• Buffet ou service à l’assiette : une sélection de fromages au lait cru (4 à 6 choix au buffet, 3 à l’assiette)

• En option chaude :

  • Aumônière de Camembert, aux pommes flambées au Calvados

  • Neufchâtel au pain d’épices, servi chaud avec une touche secrète

DESSERT – Une touche finale raffinée et personnalisée

Deux formules au choix :

• Assortiment de 2 gâteaux pâtissiers & 3 mignardises au choix
  Inclus : plaque en amande personnalisée

• Farandole de Desserts : 3 mignardises & 2 verrines aux saveurs variées

Options gourmandes :

• Pièce montée ou Naked Cake + 3 mignardises

• Pièce montée ou Naked Cake seul
  Tous les détails dans notre Carte des Desserts p.19-20

Offrez à vos convives un menu inoubliable

Le menu « À la Folie » incarne l’esprit Collet Traiteur : une cuisine audacieuse, des produits d’exception, une mise en scène soignée et un service attentif. Pour tous vos événements où rien ne doit être laissé au hasard, ce menu est le gage d’un moment d’exception.

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Faites de votre réception une parenthèse culinaire… à la folie !